Mi pequeño homenaje.

Hoy 14 de Abril, ve la luz mi blog, un espacio donde podré poner todas mis recetas, y así todos podréis verlas, hacerlas, comentarlas, mejorarlas, modificarlas,etc. 
Pero antes de meternos en harina, me gustaría hacer mi pequeño homenaje a una persona muy especial para mí, mi Yaya Carmen, la mejor cocinera que conozco y de la que he heredado mi pasión por la cocina, y es que  siendo bien pequeñita ya estaba siempre pegada a sus faldas haciendo roscas fritas, magdalenas, galletas blancanieves, mantecados, que hacíamos en casa y luego llevábamos a la tahona para hornearlos. Gracias por dejarme compartir contigo esos momentos, que los llevo guardados en mi corazón y son parte de mi infancia. 
Te quiero.

No quiero olvidarme de ninguno de mis YAYOS(Silvestre, Leopoldo y Aurora) que seguro que me están viendo desde algun sitio, GRACIAS, cada uno de vosotros ha aportado algo a mi vida que me ha hecho crecer como persona. Os quiero.

Fátima.

Calabacín luna rellenó

Cuando vi estos calabacines en el mercado no me pude resistir a cogerlos de lo salaos que son, pero es que a parte están muy ricos y son perfectos para rellenar. Los podéis rellenar de lo que más os guste, atún, gambas, jamón... Yo los rellené de carne picada de pollo.

- 4 calabacines luna( para 4 personas).

-1/2 kg de carne picada de pollo.

-1/2 cebolla grande.

- tomate frito.

- queso emmental rallado.

- sal.

- pimienta negra.

Lavamos los calabacines y les cortamos la tapita. Con un sacabolas les quitamos toda la carne y reservamos. Los colocamos en un recipiente para el microondas, salpimentamos y los metemos en el micro unos 5 minutos a máxima potencia. Los sacamos y si no estuvieran blanditos se meten un par de minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar boca abajo, si les vais a querer colocar la tapa de decoración las metemos un par de minutos en el micro.

Pochamos la cebolla y añadimos el calabacín y lo cocinamos hasta qué suelte todo el agua y esté blandito. Añadimos la carne y la cocinamos hasta que esté doradita. Salpimentamos. Echamos 2 cucharadas soperas de tomate frito y removemos. 

Rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente para horno. Colocamos encima de cada uno un montoncito de queso y gratinamos en el horno.

Bon apetit!!!!!!!!

Milhojas de crema y nata

No conozco a nadie a quién no le guste  esta tarta. Deliciosa.

-3 placas de hojaldre fresco.

- Nata montada( 1/2 l de nata para montar, 80 gr azúcar glass y 2cucharaditas de queso Philadelphia).

-1/2l de crema pastelera espesa.

- Almendras laminadas.

- Azúcar glass.

Desenrollamos las placas de hojaldre, espolvoreamos cada una con un poquito de azúcar y pasamos el rodillo por encima como para que el azúcar se incrusté en la masa. Pinchamos con el tenedor e introducimos las placas en el horno a 180 grados hasta q las veamos doraditas. 

Dejamos las placas enfriar.

Montamos la nata junto con el azúcar glass y el queso crema para que nos quede más firme. 

Hacemos la crema pastelera espesita y la dejamos enfriar.

Montamos la tarta. 

Colocamos una placa de hojaldre y la cubrimos con una generosa capa de crema pastelera, colocamos la segunda placa y la cubrimos con una capa generosa también de nata montada. 

Colocamos la tercera placa y extendemos una finísima capa d nata por encima y espolvoreamos con almendras laminadas y azúcar glass. Esta última capita de nata es sólo para que las almendras se queden pegadas, con muy poquita cantidad será suficiente.

Introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar para que la tarta tome cuerpo. Está mejor de un día para otro.

Tarta de fresa

Os dejo esta tarta que hizo mi amiga Isa para celebrar su cumple. Está muy rica, además es muy ligera no resulta nada pesada, y ahora con las fresas de temporada no tenemos excusa para no hacerla.

Para la base:

- galletas(1-2rulos).

- 3cucharadas de mantequilla.

Para la tarta:

-2 bricks de nata para cocinar de los pequeños.

-1 tarrina de queso tipo Philadelphia.

-1sobre de gelatina en polvo de fresa.

-3-4 cucharadas soperas de azúcar.

Para decorar:

- fresas laminadas.

La base es la típica de las tartas de queso o la de tres chocolates. Calentamos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas hasta formar una pasta que extenderemos sobre la base de un molde desmontable. Presionamos bien con la cuchara para que quede bien lisa.

Calentamos en el microondas medio vaso de agua y diluimos en él la gelatina. Removemos bien y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos la nata, el queso y el azúcar y batimos, añadimos la gelatina diluida y seguimos batiendo. Vertemos la mezcla despacio sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que espese, mínimo 4 horas, aunque esta mejor de un día para otro.

Justo antes de servir colocamos por encima las fresas laminadas o troceadas.

A disfrutar!

Empanadillas de membrillo y queso

Aprovechando que me regalaron dulce de membrillo hice estas empanadillas. Yo las hice con hojaldre recortando círculos con un vaso y tapándolas con otro círculo, pero también podéis hacerlas con obleas de empanadillas. Utilicé un rulo de cabra que tenía por la nevera pero podéis usar cualquier queso, cuanto más fuerte mejor, por el contraste con el dulce, torta, incluso con cabrales está rico.

- Obleas para empanadillas o 1 lámina de hojaldre.

- Queso( rulo, brie, camembert, torta...).

- Dulce de membrillo.

- Huevo batido para pintar.

Disponemos el queso sobre la oblea y colocamos encima un trocito de membrillo. Podemos incorporar fruto seco como nuez o almendra. Tapamos con otra oblea, sellamos los bordes con el tenedor y pintamos con el huevo. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que estén doraditas.

RED VELVET CAKE (Pastel de terciopelo rojo)

Este pastel me llamó la atención desde la primera vez que lo vi. A parte de ser muy llamativo, resulta absolutamente delicioso, el bizcocho queda super jugoso y la crema de queso le aporta una suavidad y sabor sorprendentes. 

Para el bizcocho:

- 250 gr de harina.

- 1 sobré de levadura.

- 250 gr de azúcar.

- 1 cucharada de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- un pellizco de sal.

- 3 huevos.

- 240 ml de buttermilk( podéis comprarla hecha o hacerla vosotros en casa, mezclando 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejándolo reposar 10 minutos).

- 200 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de vinagre.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla.

- 1 cucharadita de colorante rojo en gel.

Para la crema de queso:

- 250 gr de queso Philadelphia.

- 250 gr de queso mascarpone.

- 400 ml de nata para montar.

- 125 gr de azúcar glass.

- Unas gotitas de aroma de vainilla.

Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos del bizcocho, la harina, levadura, azúcar, cacao,bicarbonato y sal. En otro bol batimos los huevos junto con el buttermilk, el colorante, el aceite, vinagre y aroma de vainilla.

Vamos incorporando poco a poco la mezcla seca a la húmeda y mezclamos todo bien.

Ahora vertemos la mezcla en tres moldes iguales y desmontables previamente enharinados o con papel de hornear. También podéis hacerlo en un solo molde alto y luego partir el bizcocho en tres, pero queda mejor si hacéis tres bizcochos individuales. Yo solo tenía dos moldes iguales y lo que hice fue hornear primero dos y después uno mas. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que comprobemos que están hechos.

Mientras preparamos la crema de queso. Mezclamos en un bol los dos quesos junto con el azúcar glass y la vainilla. Montamos la nata y le vamos incorporando poco a poco la crema anterior. Si vais a querer decorar después la tarta con manga pastelera, podéis añadir una cucharadita de gelatina en polvo para que aguante mejor la crema. Introducimos en el frigorífico hasta la hora de montar la tarta.

Para montar la tarta, colocamos uno de los bizcochos y cubrimos con una capa generosa de crema, colocamos el otro y volvemos a cubrir con crema. Por último colocamos el tercer bizcocho y cubrimos bien con la crema tanto por encima como por los lados. 

Yo lo decoré con la manga pastelera y puse por encima virutas de chocolate blanco y unas margaritas comestibles. 

Preciosa y deliciosa¡¡

Mini quiches de salmón ahumado

Esta receta de quiche es la misma que la receta base de Quiche Lorraine que está publicada en el blog, lo único que las he hecho individuales y de salmón en lugar de jamón y bacon, podéis jugar con los ingredientes, manteniendo la receta base y agregar pues lo que mas os guste, atún, espinacas, salchichas ......

Receta base:

- 3 huevos.

- 1 Brick de nata para cocinar.

- 1 vaso de leche.

- 100 gr de queso rallado.

- sal, pimienta, orégano, albahaca.....

Ingrediente opcional:

- 1 sobre  de salmón ahumado.

Para las tartaletas he utilizado obleas para empanadillas La Cocinera y moldes individuales de silicona.

 Colocamos las obleas en los moldes, con esta cantidad os salen unas 16 mini quiches. Introducimos en el horno precalentado a unos 170 grados unos 5 minutos.

Batimos en un bol los huevos con la nata, la leche, el queso, sal y pimienta. Añadimos el salmón en tiritas. Sacamos las tartaletas y las rellenamos, volvemos a introducir en el horno unos 25 minutos o hasta que veamos que esta cuajado.

Sacamos y espolvoreamos con orégano, albahaca, perejil , la especia que mas  os guste.