Berenjenas a la parmesana

- 2 berenjenas. ( para una fuentes como para 4 personas)

- 2 Mozarellas frescas en bolas.

- queso parmesano rallado.

- salsa de tomate( que no tomate frito).

- albahaca.

La salsa de tomate la podéis hacer con tomate triturado, dorando primero un diente de ajo y una cebollita y dejando reducir el tomate una media hora, añadimos sal y azúcar para corregir la acidez. Yo utilice una salsa para pasta que tenia en casa que ya venía con cebollita y todo lo demás. 

Cortamos las berenjenas en rodajas no demasiado finas, salamos y dejamos en el escurridor una media hora para eliminar el amargor. Las lavamos y secamos con papel de cocina. Volvemos a salar y en una sarten con un pelin de aceite las doramos por ambos lados y reservamos.

En una fuente para horno colocamos una capa de berenjenas, salsa de tomate, parmesano  trocitos de mozarella y albahaca, colocamos otra capa de berenjenas y repetimos la operación, así hasta q se nos terminen las berenjenas. 

Terminamos con una capa de mozarella, parmesano y albahaca.

Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados durante 15 min y gratinamos.

Raviolis de calabacín rellenos de langostinos flambeados al queso azul

Una cena deliciosa y muy suave con la que sorprenderéis a vuestros invitados.

- 1 calabacín grande.

- langostinos crudos.

- brandy.

- nata liquida.

- 1 diente de ajo.

- queso azul.

- pimienta negra.

- queso para gratinar.

Cortamos el calabacín a lo largo en lonchas muy finas. Espolvoreamos con sal y ajo en polvo y metemos en el microondas 2-3 minutos hasta q veamos q está hecho.

En una sarten con muy poquita aceite doramos el diente de ajo y añadimos los langostinos pelados, usaremos unos 3 por cada ravioli. Salamos y salteamos. Añadimos medio vasito de brandy y flambeamos con un mechero. Recordad que siempre que flambeamos, la campana debe estar apagada. 

Cuando se apague la llama, añadimos 1 vaso de nata liquida, trocitos pequeños de queso azul( vamos probando de sabor, depende si os gusta mas o menos fuerte), un pelín de sal y pimienta. Vamos removiendo hasta que se deshaga el queso y vaya tomando cuerpo la salsa.

Montamos los raviolis poniendo dos tiras de calabacín cruzadas, ponemos  en el centro los langostinos y cerramos el ravioli.

Ponemos un poquito de salsa encima de cada ravioli y espolvoreamos con queso para gratinar. Yo no tenía y le puse queso curado en trocitos. Gratinamos hasta que se dore.

Ponemos de base la salsa en el plato y colocamos encima los raviolis. 

 

A disfrutar¡¡