ENSALADA TEMPLADA CON RULO DE CABRA

Aquí os dejo otra variedad de ensalada, un magnífico entrante que en esta ocasión he acompañado de rulo de cabra, pero si tenéis torta de la Serena, el Casar o cualquier queso de torta, lo metéis en el microondas hasta que este líquido y se lo echáis por encima a la ensalada, uhmmmm riquísima. 

-Ensalada variada( canónigo, brotes tiernos....).

-Frutos secos(nueces, pasas, almendras....).

-Manzana en gajos.

-Rulo de cabra.

-Vinagre de Módena.

-Miel.

-AOVE.

-Sal.

-Crema de vinagre balsámico.

Disponemos la ensalada en un bol. Añadimos los frutos secos y la manzana en gajos. Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre de Módena y la miel, y removemos bien. Aliñamos la ensalada con AOVE, la vinagreta y un pellizco de sal. 

Gratinamos en el horno una rodaja de rulo de cabra sobre una rebanada de pan de molde o normal.

Presentamos la ensalada con el rulo gratinado por encima y decoramos con la crema de balsámico.

LANGOSTINOS FLAMBEADOS

Hoy os dejo la contribución al blog, de la prima Loli desde Alcalá de Henares(espero que no sea la última). Son unos langostinos flambeados en salsa muy ricos y sobre todo muy fáciles y rápidos de preparar. Os dejo la receta tal y como me la dio ella, aunque vosotros, ajustad las cantidades a vuestras necesidades.

-12 langostinos crudos pelados, conservando la cabeza y la cola.
-1/2 copa de brandy.
-1 envase pequeño de nata para cocinar.
-1 cucharada de mantequilla.

Fundir la mantequilla en una sartén y dorar un poco los langostinos. Subir el fuego, echar el brandy y flambear( cuidado, con niños cerca y siempre el extractor apagado). Cuando se apague la llama echamos la nata y dejar reducir hasta que la salsa este ligada y con cuerpo. Salpimentar al gusto.

Podemos presentarlos sobre una base de lechugas variadas.
Ya os digo que están muy ricos, y salsa es deliciosa, se me ocurrió, que podríamos quitarles las cabezas y las colas y servirlo también como acompañamiento de un plato de pasta.

TARTA DE MANZANAS CLÁSICA

Aquí os dejo esta receta de tarta de manzana, la clásica la de toda la vida, no la que lleva manzana triturada con la masa ni nada de eso, si no simplemente, hojaldre, crema pastelera y manzanas.

-1 lámina de hojaldre.
- Crema pastelera.
- 2 manzanas.
-mermelada de albaricoque.
- almendras laminadas.

Forramos un molde bajito con el hojaldre y doblamos los bordes hacia adentro. Pinchamos para que no suba e introducimos en el horno precalentado unos 12 minutos, tiene que cocerse un poco la masa pero no demasiado. La sacamos y cubrimos con la crema pastelera(no os dejo la receta porque yo la he hecho en la thermomix siguiendo la receta del libro, pero hay miles de recetas de crema pastelera circulando por la red, coged la que mas os guste). Disponemos por encima las manzanas laminadas y pintamos con la mermelada de albaricoque, que habremos calentado en el microondas un pelín junto con 2 cucharaditas de agua. Espolvoreamos con almendra laminada y  metemos al horno hasta que la veamos que está doradita.

Y como hace tanto calor, para acompañar he hecho un refrescante sorbete de naranjas, y para esto sí que sí, necesitamos la thermomix, ya sabéis que para otras cosas os digo que vale perfectamente una batidora, pero la thermo pica hielo como si fuera mantequilla.

Os dejo la receta del sorbete por si os interesa:

-2limones pequeños o 1 grande.
-4 naranjas.
-200 gr azúcar.
-800 hielo.

Poner la fruta pelada y en trozos en el vaso, sin nada de piel blanca, el azúcar y el hielo, yo le he añadido también un chorrito de cava. Vel. 5-7-9 hasta alcanzar la textura deseada y que el hielo quede totalmente picado.

ARROZ NEGRO CON ALIOLI

Este arroz negro está buenísimo y se tarda en hacer igual  que cualquier otro arroz,  así que no os dé pereza y animaros. No voy a poner cantidades porque dependerá de cuantos seáis y además es que yo soy mucho de echar los ingredientes a ojo. Claro que así luego me sale arroz para toda la calle¡¡¡

- Arroz redondo preferiblemente bomba. 
- Calamares, gambas....
--Tinta de calamar en bolsitas(si hacéis arroz como para 4 o 5, pues unas 2 bolsitas de tinta).
-Cebolla.
- Ajo.
-Vino blanco.
-Sal.
-Caldo de pescado o en su defecto 1/2 pastillita de concentrado de caldo de pescado.
-1 hoja de laurel.


Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, añadimos las gambas y los calamares en trocitos pequeños. Salteamos y añadimos el arroz, le damos una vueltita y añadimos el vino blanco. Incorporamos la tinta de calamar, removemos y añadimos el caldo de pescado o el agua con la pastillita. Salamos al gusto y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
Servir acompañado de un buen alioli.

PASTA CON ESTOFADO DE PAVO Y CHAMPIÑONES

Aquí os dejo un plato de pasta muy rico y menos pesado que si la comemos con salsa de tomate, queso o nata.

-1 Bandeja de estofado de pavo(yo la compro en Mercadona).

-1 Bandeja pequeña de champiñones.

- Pasta(espaguetti,tallarines...).

- 2 zanahorias.

-1 cebolla pequeña.

-2 dientes de ajo.

-1 vaso de vino blanco.

-Pimienta,sal y albahaca.

Ponemos en una olla un poquito de AOVE con el ajo picadito y la cebolla y la pochamos. Añadimos el pavo en trozos, la zanahoria en rodajitas y los champiñones cortados a cuartos.Dejamos un poquito que se dore la carne y añadimos 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de agua, sal, pimienta. Yo lo he hecho en la olla rápida porque tenía prisa, pero podéis hacerlo al modo tradicional.

Cocemos la pasta hasta que quede al dente. La escurrimos y la refrescamos. Servimos la pasta como base en el plato, rociamos con un chorrito de AOVE, pimienta recién molida y albahaca picadita, y disponemos por encima el estofado con la salsita que nos ha quedado.

Este plato resulta muy energético y nada pesado. Otra forma de comer pasta.

GAZPACHO LIGHT

A petición popular y dado que parece que por fin viene el buen tiempo, voy a intentar poner recetitas que nos ayuden con la operación bikini. Aquí os dejo este gazpacho, que mas que un gazpacho es coctel de vitaminas. Probarlo, os sorprenderá lo rico que está, no le envidia en nada al tradicional con pan.

-Tomate(como todavía los tomates no están muy maduros, he utilizado un bote de los que vienen ya pelados y he utilizado la mitad).
- 1 manzana.
-1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- Hilito de AOVE.
- Vinagre y sal.

Como siempre os digo, yo lo he hecho en la thermo, pero podéis utilizar cualquier batidora. Ponemos en el vaso los tomates con el diente de ajo, la manzana en trozos y la zanahoria. Trituramos. Añadimos agua, hasta conseguir el espesor deseado. Incorporamos el AOVE, vinagre y sal y volvemos a triturar.
Os sorprenderá.

Podéis añadir, si os gusta, huevo duro picadito.

BOLO DE BOLACHA

Hoy os traigo la versión portuguesa de la tarta de galletas de toda la vida. Muy rica, seguro que la habéis probado en alguna visita al país vecino.

-2 rulos de galletas María.
-Café recién hecho.
-Galleta rallada, almendra picada..... para decorar.

Para la crema:

-300gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-300gr de azúcar glass.
- 2yemas.
-2 cucharadas de café(del que usaremos para remojar las galletas).


Primero preparamos la crema:
Yo la he hecho en la thermomix, pero podéis hacerla en cualquier batidora. Poner en el vaso el azúcar y pulverizarla a temperatura máxima hasta que quede polvo. Añadir la mantequilla y batir 30 seg. a velocidad 4-5. Añadimos las yemas y el café y batimos nuevamente 30seg. vel 4-5.

Para montar la tarta, vamos remojando las galletas en el café y las disponemos en una fuente, cubrimos con una capa de crema y volvemos a poner otra capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar con galletas. Cubrimos con la crema.

Dejar en el frigorífico preferiblemente de un día para otro. Decorar con galleta molida, almendra picada y algún grano de café.

MILHOJAS DE CREMA DE MASCARPONE Y FRESAS

Como ya os habréis dado cuenta, me pierde el hojaldre y su infinitas posibilidades. En esta ocasión, os dejo unas milhojas con una crema a base de nata montada y queso mascarpone, pero podéis hacerlas de crema pastelera, nata montada, chocolate y ponerles cualquier fruta que os guste.

-1 plancha de hojaldre.
-250gr de queso mascarpone.
-200ml de nata para montar.
-60gr de azúcar glass para la nata, y azúcar glass para decorar.
-Fresas.
-Sirope de chocolate.

Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos cuatro rectángulos. Los ponemos en la placa del horno sobre papel de hornear, cubrimos con otra lámina de papel de hornear y le ponemos algun peso para que en el horno no suba, otra bandeja de horno por ejemplo.Introducimos en el horno precalentado, unos 15min o hasta que veamos que están doraditos.

Montamos la nata(yo lo he hecho con la Thermo, pero podéis hacerlo de cualquier otra forma) y añadimos el azúcar glass.En un bol mezclamos la nata con el queso mascarpone, e introducimos la crema en una manga pastelera. Lo dejamos en la nevera mientras se nos hace el hojaldre.

Montamos el plato, sobre uno de los rectángulos ponemos con la manga pastelera una capa generosa de crema, colocamos por encima las fresas laminadas, ponemos un pelín de crema encima de las fresas, para que el hojaldre pegue bien y colocamos la otra plaquita. Espolvoreamos azúcar glass y decoramos con sirope de chocolate y una fresa.

Y con los trocitos de hojaldre que me ha sobrado, he hecho una versión mini, uhmmmm un delicioso bocado.