Pastéis de Belém

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer estos pastelitos, que comemos siempre que vamos a mi adorada Lisboa, y buceando por la red encontré esta receta en  lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com. , y tengo que decir que el resultado es muy bueno, aunque no dejaré de escaparme siempre que pueda al país vecino, para degustar entre otras muchas cosas, esta delicia.

-2 planchas de hojaldre.

-200gr de azúcar.

-100ml agua.

-1rama de canela.

-Cáscara de limón.

-500ml leche.

-75 gr harina.

-5 yemas.

-1 huevo.

Primero preparamos un almíbar con el agua, azúcar, canela y cáscara de limón. Dejamos de empiece a hervir todo sin remover y apartamos.

Ponemos en un bol la harina con un poco de leche y la diluimos bien. El resto de la leche la ponemos a hervir, y la añadimos a la harina disuelta sin dejar de remover con una varilla. Añadimos el almíbar ya templado. Se bate el huevo con las yemas ligeramente y se va añadiendo a la mezcla con un colador. Batimos bien. Nos va a quedar como una masa líquida.

Precalentamos el horno a 220º. Vamos cortando círculos de hojaldre(yo lo he hecho con un vaso de tubo) y forramos los moldes previamente engrasados(yo lo he hecho con un molde para muffins, pero sirve cualquiera para magdalenas, flanes,etc).

Se llenan los moldes con la crema sin llegar a rebosar porque suben, y los introducimos en el horno hasta que estén doraditos. Cuando estén templados los espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Uma delicia portuguesa¡¡¡¡

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Aun no siendo una apasionada de los pimientos, este plato me encanta porque la salsa y la merluza le dan un toque muy suave a los pimientos. Así que animaros que os va a sorprender.

-1 1/2 bote de pimientos del piquillo.
- 100gr gambas peladas.
- 4 o 5 lomos de merluza( pueden ser congelados).
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
-1/2 vaso de leche.
-1 diente de ajo.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso emmental para gratinar.

PARA LA SALSA:
-1 par de pimientos del piquillo que nos hayan sobrado o que se nos hayan roto.
-200ml nata líquida para cocinar.
-1/2 cebolla.
- Sal y pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la merluza en una olla con agua, 1 cucharada de AOVE, 1/2 cebolla, una hoja de laurel y sal. Este caldo lo podemos aprovechar para hacer una sopa de pescado, añadiendo simplemente unos fideos.
En una sarten doramos un diente de ajo y salteamos las gambas. Añadimos la merluza desmenuzada y medio vaso de vino blanco y cocinamos todo junto. Incorporamos 1 cucharada de harina, removemos para que se cocine la harina y añadimos el medio vaso de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Removemos a fuego no demasiado fuerte, hasta conseguir una especie de bechamel. Dejamos templar y rellenamos los pimientos, que iremos disponiendo en una fuente.

Para la salsa, ponemos una sarten al fuego con una cucharadita de AOVE y media cebolla.Añadimos los dos pimientos en tiras y removemos. Incorporamos la nata liquida y salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos y pasamos por la batidora.

Cubrimos los pimientos rellenos con la salsa y con queso emmental y gratinamos.

Saquitos de brie, mermelada de tomate y nueces

Os dejo un aperitivo muy fácil y muy rico.

-Obleas para empanadillas.
-Queso brie.
-Mermelada de tomate o dulce de membrillo.
-Nueces.

Ponemos sobre cada oblea, un trocito de queso brie, media cucharadita de mermelada de tomate y un trozo de nuez.

Cerramos las obleas de la manera que mas os guste, como un saquito, paquetito o como una empanadilla de la manera tradicional.

Pintamos con huevo y horneamos a 180º hasta que los veamos doraditos.

Si les ponéis dulce de membrillo en vez de mermelada de tomate también están muy buenos, además podéis utilizar el queso que mas os guste, rulo de cabra, queso azul....
También podéis rellenarlos de Philadelphia y una gambita al ajillo, de morcilla y cebolla caramelizada, cualquier relleno que os guste, le irá bien, imaginación chicos¡¡¡¡

TALLARINES CON POLLO Y VERDURAS AL WOK

Hoy os traigo un plato cocinado en wok, una especie de sartén profunda originaria de China, aunque si no tenéis siempre podéis utilizar una sartén de toda la vida, pero yo  os animo a que lo probéis, ya que las verduras quedan crujientes y la pasta al dente.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

-300gr de tallarines(la cantidad dependerá del numero de personas).

-200gr de  pechuga de pollo.

-1 calabacín.

- Champiñones laminados.

- 1 cebolla.

- 100ml de salsa de soja.

- 1/2 cucharadita de café de Jengibre en polvo.

Cocemos la pasta en agua con sal de la manera tradicional.

Partimos el pollo en trocitos del mismo tamaño. Salpimentamos. Cortamos también la verdura en trocitos mas o menos iguales. Ponemos el wok al fuego o la vitro en este caso, y calentamos antes de echar un hilito de aceite de oliva. Cuando este bien caliente, añadimos el pollo y salteamos unos minutos, sacamos y reservamos, añadimos las verduras y salteamos unos minutos, a continuación volvemos a incorporar el pollo, el jengibre y la salsa de soja y cocinamos unos minutos a fuego fuerte.

Escurrimos los tallarines y los incorporamos al wok. Removemos todo el conjunto y listo.

Tenemos que tener en cuenta a la hora de cocinar con wok, que siempre trabajaremos a temperaturas medias-altas, para evitar cocer los alimentos. El wok debe estar caliente antes de añadir el aceite de oliva, del cual necesitaremos muy poca cantidad. Una vez los alimentos estén en el wok, no debemos dejar de remover.  Y por último, no os olvidéis de poner muy poquita sal, a los alimentos a los que vayamos añadir después salsa de soja, ya que esta es muy salada.

 Espero que os guste.

TORRIJAS

Estaba deseando dejaros esta receta de las mejores torrijas que he probado en mi vida, son las de mi madre, que con esta receta(heredada de la Tía Margara) ganó la cuchara de plata de un concurso gastronómico. Así que el mérito de hoy es todo para ella, un beso mami.

-1 barra de pan especial para torrijas(el de Mercadona es muy bueno).(10-12 rebanadas).
- 750ml de leche.
- 150gr de azúcar.
-2 cucharadas de leche condensada.
-2 cucharadas de miel.
-Canela en rama, 1 vaina de vainilla y cáscara de limón para aromatizar.
- 2 huevos.
- Azúcar y canela en polvo para rebozar.
- Aceite de oliva suave para freír.

Calentar la leche junto con el azúcar, la leche condensada, la miel y los aromatizantes. Cuando rompa a hervir, la apartamos y dejamos que se enfríe. Colar.
Se colocan las rebanadas en una fuente apropiada y se vierte sobre ellas la leche, dejándolas un ratito, de manera que queden bien empapadas. Ahora las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva a temperatura media-alta. Cuando están bien doraditas por ambos lados, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente, y antes de que se enfríen las pasamos por la mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada.

Y listo, ya tenemos preparadas unas torrijas deliciosas de cara al fin de semana, aunque es verdad que estas torrijas tienen un problema, y es que no podrás comer solo una.

Carpaccio de mozzarella y tomate

Aquí os dejo un entrante muy rico y muy apetecible de cara al buen tiempo.

-250gr(2 bolsitas) de mozzarella.
-Dos tomates.
-AOVE, sal, pimienta, albahaca.

Hacemos láminas muy finas tanto de la mozzarella como de los tomates y los vamos alternando en una fuente. Salpimentamos, añadimos el AOVE y la albahaca.

Y con la mozzarella que me ha sobrado, he preparado unos panecillos de ajo con mozzarella, como los que nos ponen en los restaurantes italianos: untamos un diente de ajo sobre los panecillos(no os paséis con el ajo), ponemos encima la mozzarella y gratinamos. Espolvorear con orégano y listo. Uhmmm buenísimo¡¡¡¡¡

BERENJENAS GRATINADAS

-Dos berenjenas grandecitas.

-300 gr de carne picada.

-Queso emmental rallad(el mejor para fundir)

-AOVE, cebolla, ajo, tomate.

Lavamos y partimos las berenjenas al medio. Con la punta de un cuchillo marcamos los bordes y hacemos cortes longitudinales. Salpimentamos e introducimos en el horno unos 20 min a 180º, o hasta que comprobemos que la berenjena esta blandita.

Mientras hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla picadita y el tomate partido en pequeños trocitos o triturado. Añadimos la carne picada. Podemos añadir un poquito de vino blanco y también hierbas aromáticas al gusto, probad a espolvorear un poquito de canela molida, aparte de otras hierbas, le da un toque muy especial.

Sacamos las berenjenas del horno y le quitamos la carne a las berenjenas, como ya le hicimos los cortes ahora nos resultará mas fácil, la picamos y se la añadimos al sofrito.

Ponemos las berenjenas en una fuente y rellenamos, añadimos por encima el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno. También podemos preparar una bechamel y cubrirlas antes de poner el queso, pero tenemos que tener en cuenta que con eso aumentaríamos considerablemente las calorías de este plato.

Ensalada de arroz, tomates cherry y canónigos

Esta ensalada resulta una combinación de sabores maravillosa,dedicada a mi amiga Rous, de la que la tomé prestada y luego la modifiqué un pelín. Un beso guapa.

-Arroz basmati.
-Tomates cherry.
-Canónigos.
-Dados de pavo.
-Queso Philadelphia.
-Pasas.
-Aceite de oliva virgen extra(AOVE), vinagre,sal,eneldo.

Cocer el arroz basmati segun indique el envase, refrescarlo bajo el agua para que quede suelto y no se reblandezca. En un bol mezclamos el arroz con los daditos de pavo, los tomates cherry partidos al medio y  canónigos en abundancia y aliñamos,el eneldo sólo un pelín,le da un sabor muy rico. El vinagre, si podéis utilizar uno de manzana o similar, mejor, porque el de vino igual es demasiado fuerte para este plato.
Montamos el plato: untamos el centro del plato con queso Philadelphia, una capa generosa, ponemos sobre esta base la ensalada y adornamos con unas pasas.

Hacedla, os sorprenderá¡¡¡¡

Serradura(postre portugués)

Hoy os traigo una auténtica delicia de nuestros vecinos portugueses, una de tantas, ya iré poniendo poco a poco mas recetas portuguesas, porque su gastronomía me tiene absolutamente enamorada. Como os decía este es uno de los mejores postres que he probado, y con solo tres ingredientes:

-Galletas María.
-600ml Nata para montar.
-250ml Leche condensada.

Trituramos la galletas(textura casi polvo) y reservamos. Montamos la nata(yo lo hago con la Thermo, pero igual se puede hacer con batidora o varillas), una vez montada, añadimos poco a  poco la leche condensada para que no se nos baje la nata y vamos removiendo poco a poco. La proporción es mas o menos la mitad de leche condensada que de nata, pero esto depende del dulzor que os guste a cada uno, a mi no me gusta demasiado dulce y por eso le pongo un poco menos de la mitad de leche condensada, pero podéis probarlo para ir comprobando el dulzor. Una vez que tenemos preparada la crema, montamos el postre en cuencos individuales o vasos anchos, mejor que sean transparentes porque queda muy bonito una vez terminado. Primero ponemos un poquito de crema en la base del vaso, suficiente para cubrir el fondo, a continuación, con una cucharita ponemos una capa de galletas trituradas, continuamos con otra de crema y así hasta que terminamos con una capa de crema; no los llenéis demasiado porque es un postre que llena bastante. Por último espolvoreamos un poco de galleta triturada por encima para decorar.

Si os sobra, podéis decorar también con una montañita de nata montada.
Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, porque esta mucho mas rico.
Una auténtica delicia portuguesa, con la que sorprender a vuestros invitados, y con la ventaja de tenerlo preparado desde el día anterior y simplemente sacarlo de la nevera a la hora del postre.
 Espero que os guste.

Chocobolas

-Bizcocho de chocolate
-1/2 tarrina de queso philadelphia
-2cucharadas de leche condensada
-Nueces picadas
-Chocolate para fundir(negro,blanco...)

Partimos de la base de nuestro bizcocho de chocolate pero sin la manzana. Una vez frio, desmenuzarlo con las manos en un bol, añadir la mezcla del queso y la leche condensada y las nueces no demasiado picadas, que se noten los trozos. Trabajar con las manos y hacer bolitas( como si estuviésemos haciendo albóndigas). Fundir el chocolate y una vez templado, bañar las bolas. Dejar enfriar para que el chocolate se endurezca.
Deliciosas!!!!!!

Ensalada templada con gulas y gambas

-Bolsita de ensalada variada(brotes tiernos, canónigos...)
-Tomates cherry.
-Queso fresco.
-Bandejita de gulas con gambas.

Mezclar los brotes variados en un bol, añadimos los tomates cherry y el queso fresco en daditos, aliñamos con aceite, vinagre(yo usé un vinagre de manzana) y sal.
Rehogamos las gulas en una sartén,(yo compre una bandejita que venía gulas al ajillo con gambas), y añadimos a la ensalada. Muy rica¡¡

Bizcocho de chocolate

Dedicado con cariño a mis amigos Jose Ádame y Carlos Perdigón y a mi sobrina Paula, que les encanta, y siempre les digo lo mismo, que es la receta de bizcocho rápido del libro de recetas de Thermomix. Supongo que el secreto estará en que la Thermo cuando lo bate, lleva un pelín de temperatura y supongo que será eso lo que le da ese punto superesponjoso. La receta original va con un yogur de limón pero yo últimamente le pongo dos petis de chocolate y queda muy rico. Para los que no tengáis la Thermo os pongo la receta, pero ya os digo yo siempre la hago con ella.

-3 huevos.
-200gr de azúcar.
-100ml de aceite de girasol.
-1 yogur o dos petis de choco.
-170gr de harina.
-1sobre de levadura.
-1 manzana.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo, por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos con una varilla. Ponemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y cubrimos con gajos de manzana. Metemos al horno, yo lo pongo a 220º los primeros 10-15min y después lo bajo a 170-180º, pero como siempre os digo esto depende de cada horno. Hasta que veáis que este hecho(ya sabéis lo del truquito del palito).
A disfrutar¡¡¡¡¡

Palmeritas de chocolate

El procedimiento es el mismo que las saladas, pero untando toda la placa de hojaldre de una generosa capa de nocilla. Enrollamos, metemos al congelador unos 20 min, cortamos palmeritas de 1cm, pintamos con huevo y al horno. Riquísimas¡¡¡¡

Palmeritas de jamón y queso

A petición popular, os dejo la receta de las palmeritas.

-Placa de hojaldre(preferiblemente de Lidl, es muy bueno y además tiene forma rectangular que nos viene perfecto para hacerles la forma a las palmeritas).
-Jamón cocido.
-Queso en lonchas.
-Tomate.
-Orégano.
-Queso emmental rallado.

Extendemos sobre la placa de hojaldre el tomate frito y un poquito de orégano.

Cubrimos con jamón cocido y en el centro colocamos el queso en lonchas.

Enrollamos desde los lados mas largos hacia el centro por los dos lados, hasta que se unen en el centro. Envolvemos con el propio papel que trae la masa y metemos unos 20 min en el congelador para que se ponga durito y asi se corta mucho mejor. Una vez que lo sacamos del congelador las vamos cortando con un cuchillo que corte bien, como de 1cm de ancho, las colocamos en la rejilla del horno sobre papel de hornear(el blanquito),no sobre papel albal porque se pegarán.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima queso emmental rallado y un poquito de orégano. No las pongáis muy juntas porque luego crecen y se pueden pegar. No os preocupéis si quedan un poco feuchas al cortar, porque en el horno sufren una transformación y se ponen preciosas. Horneamos unos 20 min a 180º, o hasta que veáis que están doraditas, dependerá de cada horno. Y voilá, unas preciosas y crujientes palmeritas de hojaldre con las quedaréis fenomenal en cualquier celebración o reunión familiar. En este caso las he hecho de jamón y queso, pero se pueden hacer de mil cosas y el procedimiento es el mismo, de paté, de bacón y queso, sobrasada, queso brie y mermelada de tomate, etc.
Espero que os gusten¡¡¡