TARTALETAS DE LIMÓN

Este domingo mi madre había hecho una crema de limón riquísima,  así que se nos ocurrió hacer estas tartaletas, el resultado, delicioso.

- Obleas para empanadillas. También podéis usar masa quebrada para hacer las tartaletas, yo usé las obleas porque las tenía en casa, y la verdad es que estaban muy crujientes.

-Crema de limón:

•  250gr azúcar.
• 120gr mantequilla.
• 4 huevos.
• 200ml zumo limón.
• 1 cucharada de maizena.
• Peladura de 1 limón.

-Merengue:

• 4 claras de huevo.
• 200gr azúcar.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizamos a velocidad máxima unos 15 segundos. Añadimos los huevos, la mantequilla, el zumo y la maicena, y programamos 20 min,90 vel 4. Cuando acabe dejamos 3 min mas sin temperatura a la misma velocidad.

Lo echamos en un recipiente bien tapado boca a bajo hasta que se enfrié  Después lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Con el vaso bien limpio y seco, ponemos la mariposa y añadimos las claras y el azúcar para el merengue y programamos 5min, 40 grados vel 3. Cuando termine programamos otros 6min sin temperatura a vel 3.

Echamos el merengue en una manga pastelera.

Colocamos las obleas en unos moldes de magdalenas o de tartaletas metálicos o de silicona   y horneamos a180 grados hasta que veamos que están doraditas.

Dejamos enfriar.

Una vez que todo está frío, echamos la crema sobre las tartaletas y con la manga pastelera decoramos como mas os guste con el merengue.

Metemos en el horno a gratinar, cuidado que no se os queme, en muy poquito tiempo ya estarán doraditas.

 

PLÁTANOS FLAMBEADOS

El plátano es una de las frutas que me cuesta mas comer, pero así están muy ricos y acompañados de helado están deliciosos.

Para 4 personas:

- 4 plátanos.
-1cucharada de mantequilla.
-1cucharada de azúcar moreno.
- 1/2 vaso de zumo de naranja.
- Chorrito de ron o Cointreau.
- Helado de vainilla.


Pelamos los plátanos y los partimos longitudinalmente. En una sarten ponemos la mantequilla y cuando este derretida colocamos los plátanos  dejamos que se hagan por un lado y damos la vuelta. Echamos la cucharada de azúcar moreno, dejamos que cueza un pelín y añadimos el zumo de naranja y el licor. Flambeamos hasta que se apague la llama. Colocamos los plátanos en una fuente con la salsita por encima, acompañado de helado de vainilla y espolvoreado de azúcar moreno.

MILHOJAS DE NARANJA Y FRESA

Este postre se hace tan rápido y está tan rico, que será perfecto si se os presentan invitados de manera inesperada, les sorprenderéis seguro¡¡

-Fresas.
-Naranjas.
-Azúcar moreno.
-AOVE(aceite de oliva virgen extra).
-Vinagre de Módena.
-Zumo de media naranja.
-Canela.

Lavamos las fresas y pelamos las naranjas. Hacemos rodajas finas con la naranjas y las fresas.

Colocamos en un plato una rodaja de naranja y encima unas fresas, otra rodaja de naranja y a continuación fresas, y así hasta la altura que queráis o hasta que se mantenga sin desmoronarse.

Ponemos en un bol 1 cucharada de azúcar moreno, cucharada de AOVE, 1 cucharadita de vinagre de módena y el zumo de media naranja. Removemos bien con una cucharilla y lo vamos echando por encima de la fruta. Espolvoreamos con canela molida.
A disfrutar¡¡¡¡¡¡

ENSALADA DE COGOLLOS Y SALSA DE YOGUR

Cada vez que voy a un restaurante me quedo con las recetas que me gustan y luego las hago en casa, esta ensalada la probé el otro día y esta es mi adaptación.

-Cogollos de lechuga.
-Daditos de pavo.
-Manzana.
-Pasas, nueces...
-2 o 3 rodajas de rulo de cabra.
-Salsa de yogur(yo he utilizado la de mercadona, que está muy rica).
-AOVE,sal y vinagre de módena.

Partimos los cogollos en 4 trozos, los lavamos y los disponemos en una fuente o ensaladera.
Pelamos la manzana y la partimos en trozitos pequeños, añadimos los daditos de pavo, las pasas y las nueces, lo mezclamos todo en un bol.
Aliñamos los cogollos con un hilo de AOVE y un pizca de sal(muy muy poca). Echamos un poquito de salsa de yogur sobre los cogollos para que se peguen los ingredientes y vamos echando con una cucharada los ingredientes encima de los cogollos. Desmenuzamos el rulo de cabra por encima también.
Aliñamos la ensalada con la salsa de yogur y con una cucharadita pequeña vertemos un hilito de vinagre de módena por encima.

SOLOMILLO EN HOJALDRE AL PEDRO XIMÉNEZ

-1 Solomillo de cerdo.
-1 lámina de hojaldre.
-Rulo de cabra.
-Cebolla caramelizada.
-Sal y pimienta.

Para la salsa de Pedro Ximénez:

-350ml de Pedro Ximénez.
-1/2 vaso de zumo de naranja.
-125 ml nata liquida.
-1 cucharadita de maicena.
- sal y pimienta.

Preparamos primero la salsa.

Thermomix:

Ponemos el vino en el vaso y programamos 20min,temp varoma vel. 2.Añadimos la nata líquida, la maicena diluida en el zumo de naranja, un poquito de sal y pimienta, y programamos 6 min, varoma,2. Reservamos.

Metodo tradicional:

En un cazo ponemos el vino y dejamos reducir unos 20 min a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Salpimentamos y añadimos la nata y el zumo con la maicena diluida y dejamos unos 6-7 min a fuego medio. Reservamos.

Os dejo otra manera de caramelizar la cebolla muy rápida y sencilla. Sofreímos la cebolla bien picadita hasta que este transparente, añadimos un chorrito de caramelo liquido y dejamos unos minutos mas al fuego removiendo de vez en cuando.

Cortamos el solomillo en medallones, salpimentamos y pasamos por la sarten con un pelin de aceite vuelta y vuelta simplemente para sellarlo.
Cortamos círculos de hojaldre y sobre él ponemos la cebolla caramelizada, el medallón y en cima una rodaja de rulo de cabra. Podemos envolver totalmente con el hojaldre, o ponerle unas tiras como una especie de paquetito...

Pintamos con huevo e introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
Servimos caliente acompañado de la salsa de Pedro Ximénez.

Plato delicioso que podéis tener preparado e introducir en el horno en el último momento. La salsa también la podéis hacer con anterioridad y tenerla en el frigorífico para acompañar carnes, foies, quesos...... Está exquisita¡¡¡¡¡