ENSALADA TIBIA DE PIMIENTOS

No soy muy de pimientos yo, por eso no veréis recetas de pimientos por el blog, pero así en cantidad moderada y mezclados con otros alimentos puedo con ellos. A los que os gusten, esta ensalada os encantará.

-1 bote de pimientos de piquillo.
-2 patatas.
-2 huevos.
-1 lata de aún, ventresca, caballa........
- aceitunas negras.
- cebolleta fresca.
-AOVE, vinagre de vino, sal, perejil y ajo en polvo.


Las patatas son la base de la ensalada, yo las he hecho al vapor junto con los huevos por el tema de las calorías, pero también tiene que estar muy rica con las patatas fritas con un ajito como para tortilla.
Colocamos las patatas en la base del plato, al hacerlas al vapor las espolvoreé con sal, ajo en polvo y perejil; encima ponemos los huevos, que también los hice al vapor, pero frito tiene que estar de vicio, colocamos encima la ventresca y por encima los pimientos en tiras.
Picamos la cebolleta y las aceitunas negras y se las echamos por encima.
En un bol mezclamos el vinagre de vino con un chorrito de AOVE, sal y perejil y batimos con fuerza hasta formar una vinagreta con la que aliñaremos la ensalada.