ARROZ NEGRO CON ALIOLI

Este arroz negro está buenísimo y se tarda en hacer igual  que cualquier otro arroz,  así que no os dé pereza y animaros. No voy a poner cantidades porque dependerá de cuantos seáis y además es que yo soy mucho de echar los ingredientes a ojo. Claro que así luego me sale arroz para toda la calle¡¡¡

- Arroz redondo preferiblemente bomba. 
- Calamares, gambas....
--Tinta de calamar en bolsitas(si hacéis arroz como para 4 o 5, pues unas 2 bolsitas de tinta).
-Cebolla.
- Ajo.
-Vino blanco.
-Sal.
-Caldo de pescado o en su defecto 1/2 pastillita de concentrado de caldo de pescado.
-1 hoja de laurel.


Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, añadimos las gambas y los calamares en trocitos pequeños. Salteamos y añadimos el arroz, le damos una vueltita y añadimos el vino blanco. Incorporamos la tinta de calamar, removemos y añadimos el caldo de pescado o el agua con la pastillita. Salamos al gusto y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
Servir acompañado de un buen alioli.

PASTA CON ESTOFADO DE PAVO Y CHAMPIÑONES

Aquí os dejo un plato de pasta muy rico y menos pesado que si la comemos con salsa de tomate, queso o nata.

-1 Bandeja de estofado de pavo(yo la compro en Mercadona).

-1 Bandeja pequeña de champiñones.

- Pasta(espaguetti,tallarines...).

- 2 zanahorias.

-1 cebolla pequeña.

-2 dientes de ajo.

-1 vaso de vino blanco.

-Pimienta,sal y albahaca.

Ponemos en una olla un poquito de AOVE con el ajo picadito y la cebolla y la pochamos. Añadimos el pavo en trozos, la zanahoria en rodajitas y los champiñones cortados a cuartos.Dejamos un poquito que se dore la carne y añadimos 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de agua, sal, pimienta. Yo lo he hecho en la olla rápida porque tenía prisa, pero podéis hacerlo al modo tradicional.

Cocemos la pasta hasta que quede al dente. La escurrimos y la refrescamos. Servimos la pasta como base en el plato, rociamos con un chorrito de AOVE, pimienta recién molida y albahaca picadita, y disponemos por encima el estofado con la salsita que nos ha quedado.

Este plato resulta muy energético y nada pesado. Otra forma de comer pasta.

GAZPACHO LIGHT

A petición popular y dado que parece que por fin viene el buen tiempo, voy a intentar poner recetitas que nos ayuden con la operación bikini. Aquí os dejo este gazpacho, que mas que un gazpacho es coctel de vitaminas. Probarlo, os sorprenderá lo rico que está, no le envidia en nada al tradicional con pan.

-Tomate(como todavía los tomates no están muy maduros, he utilizado un bote de los que vienen ya pelados y he utilizado la mitad).
- 1 manzana.
-1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- Hilito de AOVE.
- Vinagre y sal.

Como siempre os digo, yo lo he hecho en la thermo, pero podéis utilizar cualquier batidora. Ponemos en el vaso los tomates con el diente de ajo, la manzana en trozos y la zanahoria. Trituramos. Añadimos agua, hasta conseguir el espesor deseado. Incorporamos el AOVE, vinagre y sal y volvemos a triturar.
Os sorprenderá.

Podéis añadir, si os gusta, huevo duro picadito.

BOLO DE BOLACHA

Hoy os traigo la versión portuguesa de la tarta de galletas de toda la vida. Muy rica, seguro que la habéis probado en alguna visita al país vecino.

-2 rulos de galletas María.
-Café recién hecho.
-Galleta rallada, almendra picada..... para decorar.

Para la crema:

-300gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-300gr de azúcar glass.
- 2yemas.
-2 cucharadas de café(del que usaremos para remojar las galletas).


Primero preparamos la crema:
Yo la he hecho en la thermomix, pero podéis hacerla en cualquier batidora. Poner en el vaso el azúcar y pulverizarla a temperatura máxima hasta que quede polvo. Añadir la mantequilla y batir 30 seg. a velocidad 4-5. Añadimos las yemas y el café y batimos nuevamente 30seg. vel 4-5.

Para montar la tarta, vamos remojando las galletas en el café y las disponemos en una fuente, cubrimos con una capa de crema y volvemos a poner otra capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar con galletas. Cubrimos con la crema.

Dejar en el frigorífico preferiblemente de un día para otro. Decorar con galleta molida, almendra picada y algún grano de café.

MILHOJAS DE CREMA DE MASCARPONE Y FRESAS

Como ya os habréis dado cuenta, me pierde el hojaldre y su infinitas posibilidades. En esta ocasión, os dejo unas milhojas con una crema a base de nata montada y queso mascarpone, pero podéis hacerlas de crema pastelera, nata montada, chocolate y ponerles cualquier fruta que os guste.

-1 plancha de hojaldre.
-250gr de queso mascarpone.
-200ml de nata para montar.
-60gr de azúcar glass para la nata, y azúcar glass para decorar.
-Fresas.
-Sirope de chocolate.

Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos cuatro rectángulos. Los ponemos en la placa del horno sobre papel de hornear, cubrimos con otra lámina de papel de hornear y le ponemos algun peso para que en el horno no suba, otra bandeja de horno por ejemplo.Introducimos en el horno precalentado, unos 15min o hasta que veamos que están doraditos.

Montamos la nata(yo lo he hecho con la Thermo, pero podéis hacerlo de cualquier otra forma) y añadimos el azúcar glass.En un bol mezclamos la nata con el queso mascarpone, e introducimos la crema en una manga pastelera. Lo dejamos en la nevera mientras se nos hace el hojaldre.

Montamos el plato, sobre uno de los rectángulos ponemos con la manga pastelera una capa generosa de crema, colocamos por encima las fresas laminadas, ponemos un pelín de crema encima de las fresas, para que el hojaldre pegue bien y colocamos la otra plaquita. Espolvoreamos azúcar glass y decoramos con sirope de chocolate y una fresa.

Y con los trocitos de hojaldre que me ha sobrado, he hecho una versión mini, uhmmmm un delicioso bocado.

Pastéis de Belém

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer estos pastelitos, que comemos siempre que vamos a mi adorada Lisboa, y buceando por la red encontré esta receta en  lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com. , y tengo que decir que el resultado es muy bueno, aunque no dejaré de escaparme siempre que pueda al país vecino, para degustar entre otras muchas cosas, esta delicia.

-2 planchas de hojaldre.

-200gr de azúcar.

-100ml agua.

-1rama de canela.

-Cáscara de limón.

-500ml leche.

-75 gr harina.

-5 yemas.

-1 huevo.

Primero preparamos un almíbar con el agua, azúcar, canela y cáscara de limón. Dejamos de empiece a hervir todo sin remover y apartamos.

Ponemos en un bol la harina con un poco de leche y la diluimos bien. El resto de la leche la ponemos a hervir, y la añadimos a la harina disuelta sin dejar de remover con una varilla. Añadimos el almíbar ya templado. Se bate el huevo con las yemas ligeramente y se va añadiendo a la mezcla con un colador. Batimos bien. Nos va a quedar como una masa líquida.

Precalentamos el horno a 220º. Vamos cortando círculos de hojaldre(yo lo he hecho con un vaso de tubo) y forramos los moldes previamente engrasados(yo lo he hecho con un molde para muffins, pero sirve cualquiera para magdalenas, flanes,etc).

Se llenan los moldes con la crema sin llegar a rebosar porque suben, y los introducimos en el horno hasta que estén doraditos. Cuando estén templados los espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Uma delicia portuguesa¡¡¡¡

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Aun no siendo una apasionada de los pimientos, este plato me encanta porque la salsa y la merluza le dan un toque muy suave a los pimientos. Así que animaros que os va a sorprender.

-1 1/2 bote de pimientos del piquillo.
- 100gr gambas peladas.
- 4 o 5 lomos de merluza( pueden ser congelados).
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
-1/2 vaso de leche.
-1 diente de ajo.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso emmental para gratinar.

PARA LA SALSA:
-1 par de pimientos del piquillo que nos hayan sobrado o que se nos hayan roto.
-200ml nata líquida para cocinar.
-1/2 cebolla.
- Sal y pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la merluza en una olla con agua, 1 cucharada de AOVE, 1/2 cebolla, una hoja de laurel y sal. Este caldo lo podemos aprovechar para hacer una sopa de pescado, añadiendo simplemente unos fideos.
En una sarten doramos un diente de ajo y salteamos las gambas. Añadimos la merluza desmenuzada y medio vaso de vino blanco y cocinamos todo junto. Incorporamos 1 cucharada de harina, removemos para que se cocine la harina y añadimos el medio vaso de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Removemos a fuego no demasiado fuerte, hasta conseguir una especie de bechamel. Dejamos templar y rellenamos los pimientos, que iremos disponiendo en una fuente.

Para la salsa, ponemos una sarten al fuego con una cucharadita de AOVE y media cebolla.Añadimos los dos pimientos en tiras y removemos. Incorporamos la nata liquida y salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos y pasamos por la batidora.

Cubrimos los pimientos rellenos con la salsa y con queso emmental y gratinamos.