Empanadillas de membrillo y queso

Aprovechando que me regalaron dulce de membrillo hice estas empanadillas. Yo las hice con hojaldre recortando círculos con un vaso y tapándolas con otro círculo, pero también podéis hacerlas con obleas de empanadillas. Utilicé un rulo de cabra que tenía por la nevera pero podéis usar cualquier queso, cuanto más fuerte mejor, por el contraste con el dulce, torta, incluso con cabrales está rico.

- Obleas para empanadillas o 1 lámina de hojaldre.

- Queso( rulo, brie, camembert, torta...).

- Dulce de membrillo.

- Huevo batido para pintar.

Disponemos el queso sobre la oblea y colocamos encima un trocito de membrillo. Podemos incorporar fruto seco como nuez o almendra. Tapamos con otra oblea, sellamos los bordes con el tenedor y pintamos con el huevo. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que estén doraditas.

RED VELVET CAKE (Pastel de terciopelo rojo)

Este pastel me llamó la atención desde la primera vez que lo vi. A parte de ser muy llamativo, resulta absolutamente delicioso, el bizcocho queda super jugoso y la crema de queso le aporta una suavidad y sabor sorprendentes. 

Para el bizcocho:

- 250 gr de harina.

- 1 sobré de levadura.

- 250 gr de azúcar.

- 1 cucharada de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- un pellizco de sal.

- 3 huevos.

- 240 ml de buttermilk( podéis comprarla hecha o hacerla vosotros en casa, mezclando 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejándolo reposar 10 minutos).

- 200 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de vinagre.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla.

- 1 cucharadita de colorante rojo en gel.

Para la crema de queso:

- 250 gr de queso Philadelphia.

- 250 gr de queso mascarpone.

- 400 ml de nata para montar.

- 125 gr de azúcar glass.

- Unas gotitas de aroma de vainilla.

Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos del bizcocho, la harina, levadura, azúcar, cacao,bicarbonato y sal. En otro bol batimos los huevos junto con el buttermilk, el colorante, el aceite, vinagre y aroma de vainilla.

Vamos incorporando poco a poco la mezcla seca a la húmeda y mezclamos todo bien.

Ahora vertemos la mezcla en tres moldes iguales y desmontables previamente enharinados o con papel de hornear. También podéis hacerlo en un solo molde alto y luego partir el bizcocho en tres, pero queda mejor si hacéis tres bizcochos individuales. Yo solo tenía dos moldes iguales y lo que hice fue hornear primero dos y después uno mas. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que comprobemos que están hechos.

Mientras preparamos la crema de queso. Mezclamos en un bol los dos quesos junto con el azúcar glass y la vainilla. Montamos la nata y le vamos incorporando poco a poco la crema anterior. Si vais a querer decorar después la tarta con manga pastelera, podéis añadir una cucharadita de gelatina en polvo para que aguante mejor la crema. Introducimos en el frigorífico hasta la hora de montar la tarta.

Para montar la tarta, colocamos uno de los bizcochos y cubrimos con una capa generosa de crema, colocamos el otro y volvemos a cubrir con crema. Por último colocamos el tercer bizcocho y cubrimos bien con la crema tanto por encima como por los lados. 

Yo lo decoré con la manga pastelera y puse por encima virutas de chocolate blanco y unas margaritas comestibles. 

Preciosa y deliciosa¡¡

Mini quiches de salmón ahumado

Esta receta de quiche es la misma que la receta base de Quiche Lorraine que está publicada en el blog, lo único que las he hecho individuales y de salmón en lugar de jamón y bacon, podéis jugar con los ingredientes, manteniendo la receta base y agregar pues lo que mas os guste, atún, espinacas, salchichas ......

Receta base:

- 3 huevos.

- 1 Brick de nata para cocinar.

- 1 vaso de leche.

- 100 gr de queso rallado.

- sal, pimienta, orégano, albahaca.....

Ingrediente opcional:

- 1 sobre  de salmón ahumado.

Para las tartaletas he utilizado obleas para empanadillas La Cocinera y moldes individuales de silicona.

 Colocamos las obleas en los moldes, con esta cantidad os salen unas 16 mini quiches. Introducimos en el horno precalentado a unos 170 grados unos 5 minutos.

Batimos en un bol los huevos con la nata, la leche, el queso, sal y pimienta. Añadimos el salmón en tiritas. Sacamos las tartaletas y las rellenamos, volvemos a introducir en el horno unos 25 minutos o hasta que veamos que esta cuajado.

Sacamos y espolvoreamos con orégano, albahaca, perejil , la especia que mas  os guste.

Pezuñitos

Esta receta nos la dieron a mi tía y a mi hace años, y cada vez que los hacemos van desapareciendo misteriosamente del frigorífico, se comen como las pipas.

- bizcochos Sancho Panza.

- coco rallado.

- 250 gr Tulipán.

- azúcar.

- 1 yema.

- leche.

- coñac.

Tenemos q preparar la crema con antelación y tenerla fría antes de ponernos a hacer los pezuñitos.

Para la crema: en un cazo ponemos a derretir el Tulipán, añadimos 9 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de azúcar, 1 yema y un chorlito de coñac. Removemos todo bien y cd empiece a hervir retiramos y reservamos. Cuando este frío lo metemos en la nevera para que espese.

Partimos los bizcochos a la mitad con un cuchillo de sierra.

Disponemos en un bol, la leche, en otro coco rallado y en otro la crema del relleno. Remojamos medio bizcocho en leche( entrar y sacar, si no se deshacen), lo untamos con la crema y lo tapamos con otro medio bizcocho remojado. Rebozamos en el coco rallado.

Vamos colocando en una fuente grande y baja, no los pongáis unos encima de otros porque se aplastan. 

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Disfrutadlos.

HELADO DE ARROZ CON LECHE

Yo no soy mucho de helados, pero con este no se que me pasó que no podía dejar de comer bufffff

- 1/2 kg de arroz con leche congelado o frío.

- 3 claras de huevo.

- 200 ml de nata para montar. 

- 100 gr de azucar. 

Montamos las claras con el azucar y reservamos.

Batimos el arroz con leche con la nata. Podeis triturarlo mas o menos, depende si os gusta notar o no el arroz.

Incorporamos las claras y mezclamos con mucha delicadeza.

Lo vertemos en un recipiente y lo metemos en el congelador. Sacadlo un ratito antes de servir y espolvorear con canela. 

A disfrutar¡¡

Champiñones rellenos de jamón

- champiñones grandes.

- jamon en taquitos.

- cebolla.

- 1 cucharada colmada de harina.

- 1 vaso de leche.

- queso enmental rallado.

- pimienta negra.

- sal.

Lavamos los champis, quitamos los tallos y reservamos. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno con un hilito de aceite e introducimos en el horno unos 20 min a 160 grados.

En una sarten pochamos media cebolla bien picada, incorporamos los tallos de los champis en trocitos y rehogamos hasta q esten hechos. Añadimos el jamón y damos unas vueltas. Incorporamos la harina y removemos para que la harina se dore y luego no nos sepa a harina. Vamos añadiendo poco a poco la leche templada sin dejar de remover hasta formar una bechamel espesa. Espolvoreamos con pimienta y probamos de sal , no añadais mucha porque con el jamón no es necesario.

Sacamos los champis del horno, si han soltado mucha agua los escurrimos. Ponemos una cucharadita de relleno encima de cada sombrerito y ponemos encima una montañita de queso enmental rallado. Gratinamos en el horno.

Berenjenas a la parmesana

- 2 berenjenas. ( para una fuentes como para 4 personas)

- 2 Mozarellas frescas en bolas.

- queso parmesano rallado.

- salsa de tomate( que no tomate frito).

- albahaca.

La salsa de tomate la podéis hacer con tomate triturado, dorando primero un diente de ajo y una cebollita y dejando reducir el tomate una media hora, añadimos sal y azúcar para corregir la acidez. Yo utilice una salsa para pasta que tenia en casa que ya venía con cebollita y todo lo demás. 

Cortamos las berenjenas en rodajas no demasiado finas, salamos y dejamos en el escurridor una media hora para eliminar el amargor. Las lavamos y secamos con papel de cocina. Volvemos a salar y en una sarten con un pelin de aceite las doramos por ambos lados y reservamos.

En una fuente para horno colocamos una capa de berenjenas, salsa de tomate, parmesano  trocitos de mozarella y albahaca, colocamos otra capa de berenjenas y repetimos la operación, así hasta q se nos terminen las berenjenas. 

Terminamos con una capa de mozarella, parmesano y albahaca.

Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados durante 15 min y gratinamos.

Raviolis de calabacín rellenos de langostinos flambeados al queso azul

Una cena deliciosa y muy suave con la que sorprenderéis a vuestros invitados.

- 1 calabacín grande.

- langostinos crudos.

- brandy.

- nata liquida.

- 1 diente de ajo.

- queso azul.

- pimienta negra.

- queso para gratinar.

Cortamos el calabacín a lo largo en lonchas muy finas. Espolvoreamos con sal y ajo en polvo y metemos en el microondas 2-3 minutos hasta q veamos q está hecho.

En una sarten con muy poquita aceite doramos el diente de ajo y añadimos los langostinos pelados, usaremos unos 3 por cada ravioli. Salamos y salteamos. Añadimos medio vasito de brandy y flambeamos con un mechero. Recordad que siempre que flambeamos, la campana debe estar apagada. 

Cuando se apague la llama, añadimos 1 vaso de nata liquida, trocitos pequeños de queso azul( vamos probando de sabor, depende si os gusta mas o menos fuerte), un pelín de sal y pimienta. Vamos removiendo hasta que se deshaga el queso y vaya tomando cuerpo la salsa.

Montamos los raviolis poniendo dos tiras de calabacín cruzadas, ponemos  en el centro los langostinos y cerramos el ravioli.

Ponemos un poquito de salsa encima de cada ravioli y espolvoreamos con queso para gratinar. Yo no tenía y le puse queso curado en trocitos. Gratinamos hasta que se dore.

Ponemos de base la salsa en el plato y colocamos encima los raviolis. 

 

A disfrutar¡¡

Berenjenas con miel!!

Esta receta se la dedico a mi amiga Montse que me trajo estas riquísimas berenjenas de su pueblo, gracias Mon.

- berenjena.

- leche.

- miel.

- harina.

- sal.

Cortamos las berenjenas en bastoncitos y las ponemos en remojo en leche con sal, con esto conseguiremos que queden mas blanquitas, suelten el amargor y absorban menos aceite. Las dejamos sobre una hora. Escurrimos, salamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente. Colocamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Servimos acompañadas de miel.

 

TOMATE ALIÑAO

Este plato no tiene ningún misterio, lo suelen poner mucho en los chiringuitos de la costa andaluza. Y en las noches calurosas de verano, es una buena alternativa.

-TOMATES.

-AJO.

-SAL GORDA.

-OREGANO.

-AOVE.(aceite de oliva virgen extra)

Cortamos los tomates en rodajas gorditas, le echamos por encima el ajo picadito, sal gorda, orégano y el aceite de oliva virgen.

TRENZA DE CHOCOLATE

Una merienda rica y rápida!!!

-1lámina de hojaldre.

- nocilla, nutella, tableta de chocolate.......

-almendras picadas, nueces, avellanas.......

- 1 huevo para pintar y azúcar para espolvorear.

Estiramos la lamina de hojaldre a lo largo, ya sabéis que yo uso la de Lidl que ya viene rectangular, así que es perfecto también para hacer la trenza. .  Con un cuchillo hacemos unos cortes a ambos lados de la lámina, fijaos en la foto.

 Untamos una generosa capa de nocilla o tableta de chocolate a lo largo del hojaldre y vamos doblando hacia adentro las tiras de los bordes, como si hiciéramos una trenza. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar y lo q tengáis por casa, almendras picadas, nueces, avellanas etc.

Horneamos hasta que veamos q queda doradita. 

Podemos decorar después con fideos de chocolate, virutas o sirope de chocolate.

TARTA DE FRUTAS

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, a parte de lo vistosa que resulta, esta deliciosa y ahora con las frutas de temporada hay que aprovechar para hacerla.

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 crema pastelera.

- frutas en láminas.

- mermelada de albaricoque.

- 1 lámina de gelatina neutra.

Preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

Extendemos la lámina de hojaldre y doblamos los bordes hacia adentro. Pinchamos el centro con un tenedor, los bordes no. Yo ademas antes de doblar los borde recorte todo el borde 1 cm o así, luego doble los bordes hacia adentro y luego pegue con un poquito de agua los recortes por todo el borde para que subiera mas. Pintamos el borde con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 grados, hasta que este doradito. Sacamos y dejamos enfriar.

 

Vertemos la crema sobre la tarta y vamos colocando la fruta.

En un bol ponemos la mermelada de albaricoque y una cucharada de agua y metemos en el microondas unos segundos para que se caliente.

Remojamos la lamina de gelatina en agua fría durante un par de minutos. La escurrimos y la añadimos a la mermelada. Removemos hasta que se disuelva. Con una brocha pintamos tanto la fruta como los bordes. Metemos en la nevera unas horas antes de consumir.

Podemos espolvorear con azúcar glass.

COCA

Esta coca la hace mucho mi madre y esta buenísima, es como un bizcocho pero súper jugoso. Mi madre coge la receta del blog Los tacones de Olivia, el blog de Nuria Roca, de todas maneras os pongo aquí la receta por si os resulta mas cómodo.

- 1 limón.

- 3 huevos.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 vaso de leche.

- 250 gr harina.

-2 sobres de levadura.

- 1/2 vaso aceite de girasol.

- 1 cucharada de canela y azúcar.

 Precalentamos el horno a 160 grados. 

En un recipiente mezclamos los ingredientes en este orden.

Ralladura del limón, los huevos, el azúcar, la leche, mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo con un colador para quitar los grumos. Añadimos el aceite y batimos todo con la batidora.

En una bandeja rectangular de horno con los bordes altos colocamos papel de horno y encima echamos la mezcla. Espolvoreamos por encima la cucharada deazúcar   y canela.

Introducimos en el horno 40 min a 180 grados.

RAVIOLIS DE RULO DE CABRA Y MIEL CON SALSA DE VINO DULCE Y NUECES

Cd vi estos raviolis en Lidl, no me pude resistir a cogerlos y prepararles una suave salsa con vino dulce y nueces.

- Raviolis de queso de cabra y miel.

- 1/2 cebolla.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 vasito de vino dulce, yo usé Pedro Ximenez.

- 1 vasito de nata líquida.

- nueces.

- sal y pimienta.

Cocemos los raviolis según indique el paquete.

Ponemos en una sarten la mantequilla y pochamos la cebolla picada muy finita a fuego lento hasta q este transparente. Añadimos el vino y dejamos reducir un poquito, añadimos la nata, removemos, salpimentamos y lo echamos en el vaso de la batidora. Añadimos unas cuantas de nueces y batimos. Lo echamos de nuevo en la sarten y dejamos q cueza un pelín. Servimos los raviolis con la salsa por encima.

QUESADILLAS DE POLLO

Cenita rápida y rica y que podéis rellenar con lo que tengáis por casa.

- tortillas de maíz mejicanas.

- filetes de pechuga de pollo.

- queso chedar, semicurado.....

- maíz dulce.

- orégano. 

Ya os digo que podéis rellenar de lo que queráis, siempre que lleven queso, yo utilice unas pechugas que tenia de la noche antes. Utilizad un queso que le de sabor.

Ponemos una sarten al fuego pintada con un poquito de aceite, colocamos encima la tortilla y sobre una mitad ponemos la pechuga en tiritas, el queso, el maíz y el orégano. Doblamos y presionamos con una espátula. Doramos por un lado y por el otro.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

- muslos de pollo.

- salsa de soja.

- arroz, preferiblemente basmati.

- pasas.

- cebolla.

- 1 vaso de zumo de naranja.

- AOVE.

Doramos los muslos de pollo en una sarten con poquita aceite. Una vez dorados añadimos 1 bote de salsa de soja  y un vaso de zumo de naranja y dejamos reducir una 1/2 hora a fuego lento. No ponemos sal al pollo porque la salsa de soja ya es muy salada.

Cocemos el arroz según indique el envase con un pelín de sal. Escurrimos y enfriamos.  En una sarten pochamos 1/2 cebolla mediana, cuando esté transparente añadimos las pasas y el arroz y salteamos.

Servimos los muslos de pollo acompañado del arroz y la salsa de soja.

WRAPS CESAR

- Tortillas para wraps.

- Filetes de pechuga de pollo.

- Lechuga.

- Tomate.

- Salsa cesar.

- Queso en loncha, rallado etc.

Hacemos las pechugas a la plancha salpimentadas. 

En un plato colocamos la tortilla y encima el queso, y metemos en el microondas unos 15-20 segundos.

Sacamos y colocamos encima la pechuga en tiras, el tomate en trozos, la lechuga y la salsa cesar. 

Doblamos los laterales hacia dentro y enrollamos.

A disfrutar¡¡¡

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, NUECES Y CANELA CON FROSTING DE QUESO CREMA

Este bizcocho resulta espectacular en cuanto a sabor y textura, la zanahoria le da mucha jugosidad, las nueces un punto crujiente y el queso un toque suave.

- 150 gr azúcar( yo utilicé mitad moreno mitad normal).

- 150 gr harina.

- 150 gr de zanahoria rallada.

- 4 huevos.

- 100 ml aceite de oliva.

- 1 sobre de levadura.

- Nueces picadas.

- 1 cucharadita de cafe de jengibre.

- 1 cuch. café de canela.

Para el frosting:

- 200 gr de queso philadelphia.

- 50 gr azúcar glass.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Rallamos las zanahorias y las mezclamos con el aceite.  Batimos los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos con las varillas. Añadimos la harina, la levadura y las especias y removemos. Añadimos la zanahoria y las nueces y seguimos batiendo. 

Echamos la masa en un molde redondo no muy grande para q nos quede altito. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, unos 30 min, pero ya sabéis q eso depende de cada horno.

En un bol mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla. Batimos bien con el tenedor hasta obtener una crema suave. 

Cuando el bizcocho esté frío lo abrimos por la mitad y lo rellenamos, lo cubrimos también con el queso crema.  Dejamos enfriar en la nevera.

NATILLAS DE NARANJA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO

Una deliciosa manera de tomar natillas con un toque diferente. Yo las he hecho en la thermo, pero también podéis hacerlo de la manera tradicional.

Con estas cantidades salen unas 4-5 raciones.

- 500 ml leche.

- 3 huevos.

- 120 gramos de azúcar.

- 100 ml zumo naranja.

- 20 gramos de maicena.

- piel de una naranja.

- canela en rama.

- chocolate negro.

 Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos todos los ingredientes excepto la canela y la piel de naranja. 15 segundos vel. 3.

Añadimos la canela y la piel de naranja y programamos 9 min, 90 vel 2.

Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar. 

Servimos con virutas de chocolate negro por encima.

TOSTA DE FOIE CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMÉNEZ

-rebanadas de pan tostado.

- foie( yo he usado el de Lidl que está buenísimo y muy bien de precio).

- manzana.

-cebolla.

- azúcar moreno.

- mantequilla.

- Pedro Ximénez.

En un recipiente apto para microondas ponemos la manzana cortada en trocitos pequeños, espolvoreamos con una cucharada de azúcar moreno y metemos en el microondas 5 minutos.

En una sarten, echamos una cucharada de mantequilla y la cebolla picada muy finita, la pochamos a fuego lento. Cuando vaya tomando color, añadimos una cucharada de azúcar moreno y un vasito de Pedro Ximénez, dejamos reducir a fuego lento.

Montamos la tosta, sobre una rebanada de pan tostado, colocamos una rodaja de foie, una cucharadita de manzana y sobre esta la cebolla caramelizada.

A disfrutar !!!!

CAÑAS Y CANUTILLOS DE CREMA

Estos canutillos están deliciosos y son muy fáciles de hacer. La única pega es que necesitaremos unos moldes metálicos para hacerlos. Estoy desarrollando una manera de hacerlos sin necesidad de los moldes, si lo consigo os lo haré saber.

-1 lámina de hojaldre. (salen unos 12 canutillos)

-Crema pastelera.

-Huevo batido.

-Azúcar glass.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras de unos 2cm. Untamos con aceite los moldes y vamos enrollando las tiras de hojaldre.

Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 grados. Unos 12 min hasta que veamos que están doraditos. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez fríos desmoldamos. 

Cuando la crema pastelera este fría (yo la he hecho en la thermo, pero encontrareis muchas recetas por la red), la vertemos en una manga pastelera y rellenamos los canutillos.

Espolvoreamos con azúcar glass.

NACHOS GRATINADOS

Este es un aperitivo muy rico y rápido de hacer, ideal para ver con amigos una peli, fútbol,etc.
Es importante recordar que debéis servirlo inmediatamente después de sacarlo del horno, ya que si lo dejáis mucho tiempo el queso se enfriara y se quedará todo pegado, y no habrá manera de coger un solo nacho.

-Dos bolsas de nachos.
-Queso mozarella rallado.
-Queso emmental rallado.
-Bacon en tiras.
-Guacamole, salsa de queso, mexicana.....

Volcamos sobre una fuente de horno una bolsa de nachos, esparcimos por encima parte de los quesos y el bacon. Volcamos encima la otra bolsa y terminamos de verter por encima el resto de bacon y los quesos.
Gratinamos en el horno hasta que estén doraditos.
Servir acompañados de guacamole, salsa de queso.......