Empanadillas de membrillo y queso

Aprovechando que me regalaron dulce de membrillo hice estas empanadillas. Yo las hice con hojaldre recortando círculos con un vaso y tapándolas con otro círculo, pero también podéis hacerlas con obleas de empanadillas. Utilicé un rulo de cabra que tenía por la nevera pero podéis usar cualquier queso, cuanto más fuerte mejor, por el contraste con el dulce, torta, incluso con cabrales está rico.

- Obleas para empanadillas o 1 lámina de hojaldre.

- Queso( rulo, brie, camembert, torta...).

- Dulce de membrillo.

- Huevo batido para pintar.

Disponemos el queso sobre la oblea y colocamos encima un trocito de membrillo. Podemos incorporar fruto seco como nuez o almendra. Tapamos con otra oblea, sellamos los bordes con el tenedor y pintamos con el huevo. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que estén doraditas.

RED VELVET CAKE (Pastel de terciopelo rojo)

Este pastel me llamó la atención desde la primera vez que lo vi. A parte de ser muy llamativo, resulta absolutamente delicioso, el bizcocho queda super jugoso y la crema de queso le aporta una suavidad y sabor sorprendentes. 

Para el bizcocho:

- 250 gr de harina.

- 1 sobré de levadura.

- 250 gr de azúcar.

- 1 cucharada de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- un pellizco de sal.

- 3 huevos.

- 240 ml de buttermilk( podéis comprarla hecha o hacerla vosotros en casa, mezclando 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejándolo reposar 10 minutos).

- 200 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de vinagre.

- 1 cucharadita de aroma de vainilla.

- 1 cucharadita de colorante rojo en gel.

Para la crema de queso:

- 250 gr de queso Philadelphia.

- 250 gr de queso mascarpone.

- 400 ml de nata para montar.

- 125 gr de azúcar glass.

- Unas gotitas de aroma de vainilla.

Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos del bizcocho, la harina, levadura, azúcar, cacao,bicarbonato y sal. En otro bol batimos los huevos junto con el buttermilk, el colorante, el aceite, vinagre y aroma de vainilla.

Vamos incorporando poco a poco la mezcla seca a la húmeda y mezclamos todo bien.

Ahora vertemos la mezcla en tres moldes iguales y desmontables previamente enharinados o con papel de hornear. También podéis hacerlo en un solo molde alto y luego partir el bizcocho en tres, pero queda mejor si hacéis tres bizcochos individuales. Yo solo tenía dos moldes iguales y lo que hice fue hornear primero dos y después uno mas. 

Introducimos en el horno a 180 grados hasta que comprobemos que están hechos.

Mientras preparamos la crema de queso. Mezclamos en un bol los dos quesos junto con el azúcar glass y la vainilla. Montamos la nata y le vamos incorporando poco a poco la crema anterior. Si vais a querer decorar después la tarta con manga pastelera, podéis añadir una cucharadita de gelatina en polvo para que aguante mejor la crema. Introducimos en el frigorífico hasta la hora de montar la tarta.

Para montar la tarta, colocamos uno de los bizcochos y cubrimos con una capa generosa de crema, colocamos el otro y volvemos a cubrir con crema. Por último colocamos el tercer bizcocho y cubrimos bien con la crema tanto por encima como por los lados. 

Yo lo decoré con la manga pastelera y puse por encima virutas de chocolate blanco y unas margaritas comestibles. 

Preciosa y deliciosa¡¡

Mini quiches de salmón ahumado

Esta receta de quiche es la misma que la receta base de Quiche Lorraine que está publicada en el blog, lo único que las he hecho individuales y de salmón en lugar de jamón y bacon, podéis jugar con los ingredientes, manteniendo la receta base y agregar pues lo que mas os guste, atún, espinacas, salchichas ......

Receta base:

- 3 huevos.

- 1 Brick de nata para cocinar.

- 1 vaso de leche.

- 100 gr de queso rallado.

- sal, pimienta, orégano, albahaca.....

Ingrediente opcional:

- 1 sobre  de salmón ahumado.

Para las tartaletas he utilizado obleas para empanadillas La Cocinera y moldes individuales de silicona.

 Colocamos las obleas en los moldes, con esta cantidad os salen unas 16 mini quiches. Introducimos en el horno precalentado a unos 170 grados unos 5 minutos.

Batimos en un bol los huevos con la nata, la leche, el queso, sal y pimienta. Añadimos el salmón en tiritas. Sacamos las tartaletas y las rellenamos, volvemos a introducir en el horno unos 25 minutos o hasta que veamos que esta cuajado.

Sacamos y espolvoreamos con orégano, albahaca, perejil , la especia que mas  os guste.

Pezuñitos

Esta receta nos la dieron a mi tía y a mi hace años, y cada vez que los hacemos van desapareciendo misteriosamente del frigorífico, se comen como las pipas.

- bizcochos Sancho Panza.

- coco rallado.

- 250 gr Tulipán.

- azúcar.

- 1 yema.

- leche.

- coñac.

Tenemos q preparar la crema con antelación y tenerla fría antes de ponernos a hacer los pezuñitos.

Para la crema: en un cazo ponemos a derretir el Tulipán, añadimos 9 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de azúcar, 1 yema y un chorlito de coñac. Removemos todo bien y cd empiece a hervir retiramos y reservamos. Cuando este frío lo metemos en la nevera para que espese.

Partimos los bizcochos a la mitad con un cuchillo de sierra.

Disponemos en un bol, la leche, en otro coco rallado y en otro la crema del relleno. Remojamos medio bizcocho en leche( entrar y sacar, si no se deshacen), lo untamos con la crema y lo tapamos con otro medio bizcocho remojado. Rebozamos en el coco rallado.

Vamos colocando en una fuente grande y baja, no los pongáis unos encima de otros porque se aplastan. 

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Disfrutadlos.

HELADO DE ARROZ CON LECHE

Yo no soy mucho de helados, pero con este no se que me pasó que no podía dejar de comer bufffff

- 1/2 kg de arroz con leche congelado o frío.

- 3 claras de huevo.

- 200 ml de nata para montar. 

- 100 gr de azucar. 

Montamos las claras con el azucar y reservamos.

Batimos el arroz con leche con la nata. Podeis triturarlo mas o menos, depende si os gusta notar o no el arroz.

Incorporamos las claras y mezclamos con mucha delicadeza.

Lo vertemos en un recipiente y lo metemos en el congelador. Sacadlo un ratito antes de servir y espolvorear con canela. 

A disfrutar¡¡

Champiñones rellenos de jamón

- champiñones grandes.

- jamon en taquitos.

- cebolla.

- 1 cucharada colmada de harina.

- 1 vaso de leche.

- queso enmental rallado.

- pimienta negra.

- sal.

Lavamos los champis, quitamos los tallos y reservamos. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno con un hilito de aceite e introducimos en el horno unos 20 min a 160 grados.

En una sarten pochamos media cebolla bien picada, incorporamos los tallos de los champis en trocitos y rehogamos hasta q esten hechos. Añadimos el jamón y damos unas vueltas. Incorporamos la harina y removemos para que la harina se dore y luego no nos sepa a harina. Vamos añadiendo poco a poco la leche templada sin dejar de remover hasta formar una bechamel espesa. Espolvoreamos con pimienta y probamos de sal , no añadais mucha porque con el jamón no es necesario.

Sacamos los champis del horno, si han soltado mucha agua los escurrimos. Ponemos una cucharadita de relleno encima de cada sombrerito y ponemos encima una montañita de queso enmental rallado. Gratinamos en el horno.

Berenjenas a la parmesana

- 2 berenjenas. ( para una fuentes como para 4 personas)

- 2 Mozarellas frescas en bolas.

- queso parmesano rallado.

- salsa de tomate( que no tomate frito).

- albahaca.

La salsa de tomate la podéis hacer con tomate triturado, dorando primero un diente de ajo y una cebollita y dejando reducir el tomate una media hora, añadimos sal y azúcar para corregir la acidez. Yo utilice una salsa para pasta que tenia en casa que ya venía con cebollita y todo lo demás. 

Cortamos las berenjenas en rodajas no demasiado finas, salamos y dejamos en el escurridor una media hora para eliminar el amargor. Las lavamos y secamos con papel de cocina. Volvemos a salar y en una sarten con un pelin de aceite las doramos por ambos lados y reservamos.

En una fuente para horno colocamos una capa de berenjenas, salsa de tomate, parmesano  trocitos de mozarella y albahaca, colocamos otra capa de berenjenas y repetimos la operación, así hasta q se nos terminen las berenjenas. 

Terminamos con una capa de mozarella, parmesano y albahaca.

Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados durante 15 min y gratinamos.