Pezuñitos

Esta receta nos la dieron a mi tía y a mi hace años, y cada vez que los hacemos van desapareciendo misteriosamente del frigorífico, se comen como las pipas.

- bizcochos Sancho Panza.

- coco rallado.

- 250 gr Tulipán.

- azúcar.

- 1 yema.

- leche.

- coñac.

Tenemos q preparar la crema con antelación y tenerla fría antes de ponernos a hacer los pezuñitos.

Para la crema: en un cazo ponemos a derretir el Tulipán, añadimos 9 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de azúcar, 1 yema y un chorlito de coñac. Removemos todo bien y cd empiece a hervir retiramos y reservamos. Cuando este frío lo metemos en la nevera para que espese.

Partimos los bizcochos a la mitad con un cuchillo de sierra.

Disponemos en un bol, la leche, en otro coco rallado y en otro la crema del relleno. Remojamos medio bizcocho en leche( entrar y sacar, si no se deshacen), lo untamos con la crema y lo tapamos con otro medio bizcocho remojado. Rebozamos en el coco rallado.

Vamos colocando en una fuente grande y baja, no los pongáis unos encima de otros porque se aplastan. 

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Disfrutadlos.

HELADO DE ARROZ CON LECHE

Yo no soy mucho de helados, pero con este no se que me pasó que no podía dejar de comer bufffff

- 1/2 kg de arroz con leche congelado o frío.

- 3 claras de huevo.

- 200 ml de nata para montar. 

- 100 gr de azucar. 

Montamos las claras con el azucar y reservamos.

Batimos el arroz con leche con la nata. Podeis triturarlo mas o menos, depende si os gusta notar o no el arroz.

Incorporamos las claras y mezclamos con mucha delicadeza.

Lo vertemos en un recipiente y lo metemos en el congelador. Sacadlo un ratito antes de servir y espolvorear con canela. 

A disfrutar¡¡

Champiñones rellenos de jamón

- champiñones grandes.

- jamon en taquitos.

- cebolla.

- 1 cucharada colmada de harina.

- 1 vaso de leche.

- queso enmental rallado.

- pimienta negra.

- sal.

Lavamos los champis, quitamos los tallos y reservamos. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno con un hilito de aceite e introducimos en el horno unos 20 min a 160 grados.

En una sarten pochamos media cebolla bien picada, incorporamos los tallos de los champis en trocitos y rehogamos hasta q esten hechos. Añadimos el jamón y damos unas vueltas. Incorporamos la harina y removemos para que la harina se dore y luego no nos sepa a harina. Vamos añadiendo poco a poco la leche templada sin dejar de remover hasta formar una bechamel espesa. Espolvoreamos con pimienta y probamos de sal , no añadais mucha porque con el jamón no es necesario.

Sacamos los champis del horno, si han soltado mucha agua los escurrimos. Ponemos una cucharadita de relleno encima de cada sombrerito y ponemos encima una montañita de queso enmental rallado. Gratinamos en el horno.

Berenjenas a la parmesana

- 2 berenjenas. ( para una fuentes como para 4 personas)

- 2 Mozarellas frescas en bolas.

- queso parmesano rallado.

- salsa de tomate( que no tomate frito).

- albahaca.

La salsa de tomate la podéis hacer con tomate triturado, dorando primero un diente de ajo y una cebollita y dejando reducir el tomate una media hora, añadimos sal y azúcar para corregir la acidez. Yo utilice una salsa para pasta que tenia en casa que ya venía con cebollita y todo lo demás. 

Cortamos las berenjenas en rodajas no demasiado finas, salamos y dejamos en el escurridor una media hora para eliminar el amargor. Las lavamos y secamos con papel de cocina. Volvemos a salar y en una sarten con un pelin de aceite las doramos por ambos lados y reservamos.

En una fuente para horno colocamos una capa de berenjenas, salsa de tomate, parmesano  trocitos de mozarella y albahaca, colocamos otra capa de berenjenas y repetimos la operación, así hasta q se nos terminen las berenjenas. 

Terminamos con una capa de mozarella, parmesano y albahaca.

Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados durante 15 min y gratinamos.

Raviolis de calabacín rellenos de langostinos flambeados al queso azul

Una cena deliciosa y muy suave con la que sorprenderéis a vuestros invitados.

- 1 calabacín grande.

- langostinos crudos.

- brandy.

- nata liquida.

- 1 diente de ajo.

- queso azul.

- pimienta negra.

- queso para gratinar.

Cortamos el calabacín a lo largo en lonchas muy finas. Espolvoreamos con sal y ajo en polvo y metemos en el microondas 2-3 minutos hasta q veamos q está hecho.

En una sarten con muy poquita aceite doramos el diente de ajo y añadimos los langostinos pelados, usaremos unos 3 por cada ravioli. Salamos y salteamos. Añadimos medio vasito de brandy y flambeamos con un mechero. Recordad que siempre que flambeamos, la campana debe estar apagada. 

Cuando se apague la llama, añadimos 1 vaso de nata liquida, trocitos pequeños de queso azul( vamos probando de sabor, depende si os gusta mas o menos fuerte), un pelín de sal y pimienta. Vamos removiendo hasta que se deshaga el queso y vaya tomando cuerpo la salsa.

Montamos los raviolis poniendo dos tiras de calabacín cruzadas, ponemos  en el centro los langostinos y cerramos el ravioli.

Ponemos un poquito de salsa encima de cada ravioli y espolvoreamos con queso para gratinar. Yo no tenía y le puse queso curado en trocitos. Gratinamos hasta que se dore.

Ponemos de base la salsa en el plato y colocamos encima los raviolis. 

 

A disfrutar¡¡

Berenjenas con miel!!

Esta receta se la dedico a mi amiga Montse que me trajo estas riquísimas berenjenas de su pueblo, gracias Mon.

- berenjena.

- leche.

- miel.

- harina.

- sal.

Cortamos las berenjenas en bastoncitos y las ponemos en remojo en leche con sal, con esto conseguiremos que queden mas blanquitas, suelten el amargor y absorban menos aceite. Las dejamos sobre una hora. Escurrimos, salamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente. Colocamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Servimos acompañadas de miel.

 

TOMATE ALIÑAO

Este plato no tiene ningún misterio, lo suelen poner mucho en los chiringuitos de la costa andaluza. Y en las noches calurosas de verano, es una buena alternativa.

-TOMATES.

-AJO.

-SAL GORDA.

-OREGANO.

-AOVE.(aceite de oliva virgen extra)

Cortamos los tomates en rodajas gorditas, le echamos por encima el ajo picadito, sal gorda, orégano y el aceite de oliva virgen.