Pastéis de Belém

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer estos pastelitos, que comemos siempre que vamos a mi adorada Lisboa, y buceando por la red encontré esta receta en  lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com. , y tengo que decir que el resultado es muy bueno, aunque no dejaré de escaparme siempre que pueda al país vecino, para degustar entre otras muchas cosas, esta delicia.

-2 planchas de hojaldre.

-200gr de azúcar.

-100ml agua.

-1rama de canela.

-Cáscara de limón.

-500ml leche.

-75 gr harina.

-5 yemas.

-1 huevo.

Primero preparamos un almíbar con el agua, azúcar, canela y cáscara de limón. Dejamos de empiece a hervir todo sin remover y apartamos.

Ponemos en un bol la harina con un poco de leche y la diluimos bien. El resto de la leche la ponemos a hervir, y la añadimos a la harina disuelta sin dejar de remover con una varilla. Añadimos el almíbar ya templado. Se bate el huevo con las yemas ligeramente y se va añadiendo a la mezcla con un colador. Batimos bien. Nos va a quedar como una masa líquida.

Precalentamos el horno a 220º. Vamos cortando círculos de hojaldre(yo lo he hecho con un vaso de tubo) y forramos los moldes previamente engrasados(yo lo he hecho con un molde para muffins, pero sirve cualquiera para magdalenas, flanes,etc).

Se llenan los moldes con la crema sin llegar a rebosar porque suben, y los introducimos en el horno hasta que estén doraditos. Cuando estén templados los espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Uma delicia portuguesa¡¡¡¡

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Aun no siendo una apasionada de los pimientos, este plato me encanta porque la salsa y la merluza le dan un toque muy suave a los pimientos. Así que animaros que os va a sorprender.

-1 1/2 bote de pimientos del piquillo.
- 100gr gambas peladas.
- 4 o 5 lomos de merluza( pueden ser congelados).
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
-1/2 vaso de leche.
-1 diente de ajo.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso emmental para gratinar.

PARA LA SALSA:
-1 par de pimientos del piquillo que nos hayan sobrado o que se nos hayan roto.
-200ml nata líquida para cocinar.
-1/2 cebolla.
- Sal y pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la merluza en una olla con agua, 1 cucharada de AOVE, 1/2 cebolla, una hoja de laurel y sal. Este caldo lo podemos aprovechar para hacer una sopa de pescado, añadiendo simplemente unos fideos.
En una sarten doramos un diente de ajo y salteamos las gambas. Añadimos la merluza desmenuzada y medio vaso de vino blanco y cocinamos todo junto. Incorporamos 1 cucharada de harina, removemos para que se cocine la harina y añadimos el medio vaso de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Removemos a fuego no demasiado fuerte, hasta conseguir una especie de bechamel. Dejamos templar y rellenamos los pimientos, que iremos disponiendo en una fuente.

Para la salsa, ponemos una sarten al fuego con una cucharadita de AOVE y media cebolla.Añadimos los dos pimientos en tiras y removemos. Incorporamos la nata liquida y salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos y pasamos por la batidora.

Cubrimos los pimientos rellenos con la salsa y con queso emmental y gratinamos.

Saquitos de brie, mermelada de tomate y nueces

Os dejo un aperitivo muy fácil y muy rico.

-Obleas para empanadillas.
-Queso brie.
-Mermelada de tomate o dulce de membrillo.
-Nueces.

Ponemos sobre cada oblea, un trocito de queso brie, media cucharadita de mermelada de tomate y un trozo de nuez.

Cerramos las obleas de la manera que mas os guste, como un saquito, paquetito o como una empanadilla de la manera tradicional.

Pintamos con huevo y horneamos a 180º hasta que los veamos doraditos.

Si les ponéis dulce de membrillo en vez de mermelada de tomate también están muy buenos, además podéis utilizar el queso que mas os guste, rulo de cabra, queso azul....
También podéis rellenarlos de Philadelphia y una gambita al ajillo, de morcilla y cebolla caramelizada, cualquier relleno que os guste, le irá bien, imaginación chicos¡¡¡¡

TALLARINES CON POLLO Y VERDURAS AL WOK

Hoy os traigo un plato cocinado en wok, una especie de sartén profunda originaria de China, aunque si no tenéis siempre podéis utilizar una sartén de toda la vida, pero yo  os animo a que lo probéis, ya que las verduras quedan crujientes y la pasta al dente.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

-300gr de tallarines(la cantidad dependerá del numero de personas).

-200gr de  pechuga de pollo.

-1 calabacín.

- Champiñones laminados.

- 1 cebolla.

- 100ml de salsa de soja.

- 1/2 cucharadita de café de Jengibre en polvo.

Cocemos la pasta en agua con sal de la manera tradicional.

Partimos el pollo en trocitos del mismo tamaño. Salpimentamos. Cortamos también la verdura en trocitos mas o menos iguales. Ponemos el wok al fuego o la vitro en este caso, y calentamos antes de echar un hilito de aceite de oliva. Cuando este bien caliente, añadimos el pollo y salteamos unos minutos, sacamos y reservamos, añadimos las verduras y salteamos unos minutos, a continuación volvemos a incorporar el pollo, el jengibre y la salsa de soja y cocinamos unos minutos a fuego fuerte.

Escurrimos los tallarines y los incorporamos al wok. Removemos todo el conjunto y listo.

Tenemos que tener en cuenta a la hora de cocinar con wok, que siempre trabajaremos a temperaturas medias-altas, para evitar cocer los alimentos. El wok debe estar caliente antes de añadir el aceite de oliva, del cual necesitaremos muy poca cantidad. Una vez los alimentos estén en el wok, no debemos dejar de remover.  Y por último, no os olvidéis de poner muy poquita sal, a los alimentos a los que vayamos añadir después salsa de soja, ya que esta es muy salada.

 Espero que os guste.

TORRIJAS

Estaba deseando dejaros esta receta de las mejores torrijas que he probado en mi vida, son las de mi madre, que con esta receta(heredada de la Tía Margara) ganó la cuchara de plata de un concurso gastronómico. Así que el mérito de hoy es todo para ella, un beso mami.

-1 barra de pan especial para torrijas(el de Mercadona es muy bueno).(10-12 rebanadas).
- 750ml de leche.
- 150gr de azúcar.
-2 cucharadas de leche condensada.
-2 cucharadas de miel.
-Canela en rama, 1 vaina de vainilla y cáscara de limón para aromatizar.
- 2 huevos.
- Azúcar y canela en polvo para rebozar.
- Aceite de oliva suave para freír.

Calentar la leche junto con el azúcar, la leche condensada, la miel y los aromatizantes. Cuando rompa a hervir, la apartamos y dejamos que se enfríe. Colar.
Se colocan las rebanadas en una fuente apropiada y se vierte sobre ellas la leche, dejándolas un ratito, de manera que queden bien empapadas. Ahora las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva a temperatura media-alta. Cuando están bien doraditas por ambos lados, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente, y antes de que se enfríen las pasamos por la mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada.

Y listo, ya tenemos preparadas unas torrijas deliciosas de cara al fin de semana, aunque es verdad que estas torrijas tienen un problema, y es que no podrás comer solo una.

Carpaccio de mozzarella y tomate

Aquí os dejo un entrante muy rico y muy apetecible de cara al buen tiempo.

-250gr(2 bolsitas) de mozzarella.
-Dos tomates.
-AOVE, sal, pimienta, albahaca.

Hacemos láminas muy finas tanto de la mozzarella como de los tomates y los vamos alternando en una fuente. Salpimentamos, añadimos el AOVE y la albahaca.

Y con la mozzarella que me ha sobrado, he preparado unos panecillos de ajo con mozzarella, como los que nos ponen en los restaurantes italianos: untamos un diente de ajo sobre los panecillos(no os paséis con el ajo), ponemos encima la mozzarella y gratinamos. Espolvorear con orégano y listo. Uhmmm buenísimo¡¡¡¡¡

BERENJENAS GRATINADAS

-Dos berenjenas grandecitas.

-300 gr de carne picada.

-Queso emmental rallad(el mejor para fundir)

-AOVE, cebolla, ajo, tomate.

Lavamos y partimos las berenjenas al medio. Con la punta de un cuchillo marcamos los bordes y hacemos cortes longitudinales. Salpimentamos e introducimos en el horno unos 20 min a 180º, o hasta que comprobemos que la berenjena esta blandita.

Mientras hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla picadita y el tomate partido en pequeños trocitos o triturado. Añadimos la carne picada. Podemos añadir un poquito de vino blanco y también hierbas aromáticas al gusto, probad a espolvorear un poquito de canela molida, aparte de otras hierbas, le da un toque muy especial.

Sacamos las berenjenas del horno y le quitamos la carne a las berenjenas, como ya le hicimos los cortes ahora nos resultará mas fácil, la picamos y se la añadimos al sofrito.

Ponemos las berenjenas en una fuente y rellenamos, añadimos por encima el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno. También podemos preparar una bechamel y cubrirlas antes de poner el queso, pero tenemos que tener en cuenta que con eso aumentaríamos considerablemente las calorías de este plato.